高邮罗氏沼虾的基本介绍高邮市是惟一的“全国罗氏沼虾标准化养殖示范区”。现在全市罗虾养殖面积占全国养殖面积的1/4以上，年产罗虾约4万吨，已成为广大农民致富的支柱产业之一。江苏高邮市地处长三角和里下河区域，古老而繁忙的京杭大运河纵贯南北，素有...

高邮罗氏沼虾的基本介绍

高邮市是惟一的“全国罗氏沼虾标准化养殖示范区”。现在全市罗虾养殖面积占全国养殖面积的1/4以上，年产罗虾约4万吨，已成为广大农民致富的支柱产业之一。

江苏高邮市地处长三角和里下河区域，古老而繁忙的京杭大运河纵贯南北，素有鱼米之乡的美誉，水商品十分丰富，罗氏沼虾（以下简称“罗虾”）便是高邮水商品的一大特点。

营养成分

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱与病后需要调养的人是非常好的食物；

3. 虾的通乳用途较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益效果；

4. 日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素能够帮助消除因时差反应而产生的“时差症”。

历史民俗

高邮罗虾养殖1993年起步，到今天已经进步了20年，目前罗虾养殖面积在14万亩左右，主要集中在司徒、龙虬、马棚、周山、三垛、甘垛、横泾等镇，产量占全国总产量的20%左右，年产值20多亿，是高邮农业支柱产业之一。为了能让罗虾尽快上市，卖出好的价格，高邮进步出了锅炉大棚增温育苗养殖技术。

每年2月底，养殖户就开始放虾苗，但气温太低，正常状况下虾苗根本不可以存活，养殖户就在虾塘中挖一个长条形的池子，池水中放入连接锅炉的热水管加热，上面搭设大棚，如此即便2月份大棚外的寒风怎么样呼啸，虾苗也能在温暖的大棚中存活、成长了。这批苗是在锅炉大棚中培育的，俗称“锅炉苗”。

直到5月中旬，气温上升到20度以上，虾苗在自然状况下可以正常成长，养殖户便把大棚拆掉，把塘水打满，当地人俗称“放大水”，假如锅炉苗成活率低、虾苗不足，这个时候可以再放一批苗，这批苗俗称“大水苗”。通过放锅炉苗和大水苗，虾苗密度一般达到6|8万尾/亩，将来不再放苗，养殖进入高峰期。

高邮罗虾每年出虾8|10次，首次出虾在6月20号左右，将来基本每半个月出虾一次，到十月初干塘，现在正常亩产量在750斤左右。

做法

白煮沼虾

材料

沼虾，生抽，意大利黑醋，糖，香油，葱姜蒜末

做法

1、水开了放虾下去，盖上锅盖，煮开焖一下即可出锅。

2、吃的时候蘸私家蘸料：生抽、意大利黑醋、糖、香油、葱姜蒜末混合均匀。